大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物。它的叫聲像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，有“活化石”之稱，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，具有極高的學(xué)術(shù)科研價(jià)值，同時(shí)也具有極高的醫(yī)用，食用等經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

張家界大鯢”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品是指在特定地域、土壤、水質(zhì)、氣候、生產(chǎn)技術(shù)、工藝條件下的，經(jīng)核準(zhǔn)以地理名稱命名的產(chǎn)品。

2.叢菌

叢菌有些地方叫“重陽(yáng)菌”、“雁鵝菌”，“樅木菌”，“茅草菌

張家界春夏交接（五六月份）、夏秋交接之時(shí)（八九月份）山上溫度、濕度適宜是最容易滋生出美味營(yíng)養(yǎng)的叢菌，它是我們土家人的嘴邊美味！

叢菌是一種珍貴的真菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，也是中老年人理想的保健食品。

土家人當(dāng)然最愛(ài)的是從菌燉臘肉了。鮮美的叢菌與地道臘肉的碰撞，生出及其濃香的土家菜。也幾乎是家家戶戶都會(huì)的拿手菜，想想都要流口水了呢。

3.陽(yáng)霍

陽(yáng)霍，植物學(xué)名：蘘荷，是一種姜科多年生草本植物。從它的地下莖發(fā)出的露出地表的花蕾可以食用，是一種香辛蔬菜。湖北、四川等省的山區(qū)居民稱之為：元藿。

陽(yáng)霍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質(zhì)。花序部可作蔬菜食用，曾是風(fēng)靡日本市場(chǎng)的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病癥，素有“亞洲人參”之美譽(yù)。

4.桑植蘿卜

桑植蘿卜是湖南省張家界市桑植縣白石鄉(xiāng)的特產(chǎn)。白石鄉(xiāng)夏季氣候涼爽，晝夜溫差大，雨量豐沛，平均海拔1100米的高山上不僅適應(yīng)蘿卜生長(zhǎng)，而且種植的蘿卜特別好吃。

5.茅巖莓茶

茅巖莓是生長(zhǎng)在張家界原始森林中的野生植物，用它精制而成的茅巖莓茶，具有這方水土特有的清新與淳樸。野生茅巖莓目前還不能人工遷植，經(jīng)科學(xué)考證，該植物是經(jīng)過(guò)第四世紀(jì)冰川滅絕性掃蕩后，只生長(zhǎng)在張家界海拔800~1300米云凝霧繞的張家界原始森林紅砂巖中的一種珍稀物種，其環(huán)境不受任何污染。其大部只幸存于我國(guó)張家界海拔800~1300米茅巖莓既有藥品的療效，又有食品的營(yíng)養(yǎng)，是目前世界上黃酮成份含量最高、營(yíng)養(yǎng)最豐富的野生植物。

6.洞溪七姊妹辣椒

張家界洞溪七姊妹辣椒開(kāi)發(fā)有限公司，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)原始洞溪七姊妹辣椒系列產(chǎn)品——剁辣椒、石磨辣醬、辣椒干、辣椒粉、泡辣椒等。

洞溪位于慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱，正是這獨(dú)特的地理位置，洞溪的七姊妹辣椒辣口不辣心、含火不上火，遠(yuǎn)近聞名，成為廣大群眾餐桌上的佳品。

洞溪七姊妹辣椒產(chǎn)地范圍為湖南省慈利縣洞溪鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、南山坪鄉(xiāng)、金巖土家族鄉(xiāng)、高橋鎮(zhèn)、金坪鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

7.張家界葛根粉

8.是從藤本植物葛根中提取出來(lái)的一種純天然營(yíng)養(yǎng)佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤(rùn)腸道便及醒酒等功能。

葛根粉是張家界三寶之一，分米葛粉和柴葛粉兩種。傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，一般在高過(guò)720m的高山上的柴葛粉才最地道，因?yàn)閺埣医绾０螢?/font>1200多米。葛根粉有美容護(hù)顏、延緩衰老等多種效果，被譽(yù)為美容維生增效劑。

8.土家神茶莓茶

土家神茶又名"莓茶，長(zhǎng)壽藤"，學(xué)名“顯齒蛇葡萄”是一種多年生藤本植物，是世界上稀有的名貴食用植物，它生長(zhǎng)于海拔1500米以上、常年云霧繚繞、無(wú)任何污染的懸崖峭壁上的紅砂巖之中。數(shù)百年以來(lái)土家人感冒、炎癥、尿頻，燒、燙傷、痤瘡、腳臭都延用此茶內(nèi)服外用。

土家神茶系純天然野生珍貴植物，采用現(xiàn)代科學(xué)制茶工藝精制加工而成的一種保健飲品。口感極佳，先微苦后甘甜，生津止渴，回味無(wú)窮。土家神茶對(duì)上呼吸道感染急慢性咽炎、支氣管炎的總有效為91.7％。

9.青巖茗翠

青巖茗翠是全國(guó)名茶之一，因產(chǎn)于張家界國(guó)家森林公園的表巖而弛名中外，故名青巖茗翠。青巖茗翠茶場(chǎng)，在海拔四百五十米和九百米之間，山巒重疊，常年多霧，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，適宜茶葉生長(zhǎng)。從清明到谷雨開(kāi)始采摘鮮葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。制作工藝分殺青、初揉、復(fù)炒、初烘、整形、攤晾、干燥等八道工序。其品質(zhì)特點(diǎn)，外形條索緊結(jié)、肥碩、渾圓、較曲，銀毫滿披，色澤翠綠。沖泡后液色嫩綠明澈，葉底鮮活勻整，清香馥郁持久，滋味鮮醇回甘。飲之香留舌底，回繞九腸。

10.杜仲

藥用杜仲，即為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮，是中國(guó)名貴滋補(bǔ)藥材。其味甘，性溫。有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效。可治療腎陽(yáng)虛引起的腰腿痛或酸軟無(wú)力，肝氣虛引起的胞胎不固，陰囊濕癢等癥。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。

杜仲之鄉(xiāng)——張家界：由于張家界特殊的地理環(huán)境，杜仲在武陵山脈一帶幸存下來(lái)，從而也成為現(xiàn)今為止世界最大的野生杜仲產(chǎn)地。張家界慈利縣作為中國(guó)最大的野生杜仲林基地，素有“神秘的北緯30°，中國(guó)杜仲之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

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